Viajes

Festival del Cordero en Guanajuato

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Dicen que !!Guanajuato Si Sabe!! Y tanto que sabe. ¿Quién me iba a decir a mi que a comienzos de año no sólo estaría visitando unas de las más bonitas Ciudades Coloniales de México sino que también íbamos a disfrutar de uno de los eventos más importantes del estado y del país en la 2ª Semana Internacional de la Gastronomía? Pero el día comenzaba mucho antes, en un Santuario muy especial…


Seguimos en San Miguel de Allende, donde llevamos "afincados" ya tres días descubriendo sus encantos. Hoy, como ayer hiciéramos en nuestra visita a Cañada de la Virgen, nos hemos alejado 14 km de su Casco Histórico. NOTA: !!Ya tenéis publicados en las redes sociales los ganadores de las postales!!


Tras el intenso día de ayer, hoy no hemos madrugado demasiado, y ha sido alrededor de las 10'00 cuando nos hemos puesto en ruta

Santuario de Jesús Nazareno de Atotonilco

Dicho así, es posible que a muchos no les diga nada, pero si decimos que para la creación de esta edificación el Padre Luis Felipe Neri de Alfaro se inspiró en en el S.XVIII en el Santo Sepulcro de Jerusalén que tanto impacto causara en nosotros en nuestro viaje a Israel y Palestina del año pasado y que fue declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por Unesco, seguro que capto la atención de muchos


El Santuario de Atotonilco es una increíble construcción levantada entre pastos secos y desierto, en una pequeña área de árboles de mezquite, cuyo paraje para muchos es similar al encontrado en los orígenes de Jerusalén en aquella aventura. Además, en su día había hasta 27 manantiales (y actualmente aguas termales y otros tantos manantiales) que sirvieron para regar los jardines del complejo.


 

También podemos ver una parte en ruinas que era el antiguo hospital indígena fundado en 1740… Arquitectónicamente, nos encontramos ante un templo barroco del S.XVIII compuesto por una nave principal, siete capillas anexas, sacristía y seis camarines (¿camaQUÉ?).


La fecha exacta de construcción fue entre 1740 y 1776 (!!36 años!!) y su mayor valor no sabría identificarlo, porque es impresionante. Sus murales cubren LA TOTALIDAD del interior de la Iglesia, y son de una calidad extraordinaria, como alguno de los mejores vistos en otra parte del planeta. Se puede observar también como pintan a los "romanos" de "españoles" en ese intento de oponer al pueblo a los colonizadores.


 

Ni decir tiene que el Santuario está dedicado a Jesús Nazareno, esa imagen que descubrimos el día que seguimos tras las huellas de Jesús hasta Nararet también por Israel y que representa la etapa de difusión de su palabra y milagros.


Del interior del Santuario y sus capillas, destacar también las bóvedas, pinturas, linternillas y muros hasta el suelo. Sin duda, una visita imprescindible para aquellos que utilicen San Miguel de Allende de base unos días y que cada día recibe más visitas al año (incluso los más devotos encuentran en su claustro un lugar perfecto para retiros espirituales).


Aprovechamos antes de abandonar el área para visitar un pequeño barrio indígena, y más concretamente la capilla de San Miguelito, donde se puede observar la cruz de 8 lados, y las ofrendas en el exterior del templo o xuchiles, además de las 2 cruces representando el supramundo e inframundo


Ahora si, partimos rumbo a San Miguel de Allende donde asistiremos a un acto muy especial


Guanajuato Si Sabe: Festival del Cordero y el Mezcal

Imaginaros por un momento un evento con los principales chef de un país, incluidos los más galardonados, y añadirle a la receta ponencias, talleres y exposiciones y la preparación de sus mejores platos para todos los asistentes. Ahora darles una semana, pongamos desde hoy día 31 de Mayo de 2014 hasta el 8 de Junio, y las más bellas ciudades de Guanajuato (la propia Guanajuato, San Francisco del Rincón, Silao, Salamanca, Celaya, Irapuato, León y en la que nos encontramos, San Miguel de Allende). Os presentamos


Dentro del programa de hoy se propone una ruta gastronómica "los frutos de nuestra tierra", el tercer festival de la cajeta y el festival de cordero y mezcal.

GUANAJUATO SI SABE - Mestizaje de Cultura y Sabor:

SÁBADO 31 DE MAYO 2014: Ruta gastronómica "Los Frutos de nuestra tierra", 3er Festival Nacional de la Cajeta, Festival del Cordero y el Mezcal, Restaurantes con estrellas a la Carta
DOMINGO 01 DE JUNIO DE 2014: Restaurantes con estrellas a la Carta, 1er Festival de Alta Cocina (chiles rellenos), Comida "Tesoros y Estrellas", Ruta gastronómica "Los Frutos de nuestra tierra", Tour Gastronómico, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Expo productores de queso y vino de Guanajuato
LUNES 02 DE JUNIO DE 2014: Ciclo de conferencias gastronómicas, Curso básico de cocina regional guanajuatense, Cena "Tesoros y Estrellas", Ruta gastronómica "Los Frutos de nuestra tierra", Tour Gastronómico, 3er Festival Nacional de la Cajeta
MARTES 03 DE JUNIO DE 2014: Tour Gastronómico, Restaurantes con estrellas a la Carta, Cata de Cervezas Guanajuatenses, Ruta gastronómica "Los Frutos de nuestra tierra", Curso básico de cocina regional guanajuatense, Ciclo de conferencias gastronómicas, 3er Festival Nacional de la Cajeta
MIERCOLES 04 DE JUNIO DE 2014: Concierto Maridaje por los caminos de Guanajuato, Muestra de identidad gastronómica, Gastronomicón, Tour Gastronómico, Cena Maridaje con Mezcales, Cena "Tesoros y Estrellas", Ruta gastronómica "Los Frutos de nuestra tierra", Tour Gastronómico, Ciclo de conferencias gastronómicas, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Restaurantes con estrellas a la Carta, Cata de Moles tradicionales y vino, Cata Maridaje "Delicias de mi tierra"
JUEVES 05 DE JUNIO DE 2014: Gastronomicón, Tour gastronómico, Noche porfiriana, Cena "Tesoros y Estrellas", Ruta gastronómica "Los frutos de nuestra tierra", Curso básico de cocina regional guanajuatense, Ciclo de conferencias gastronómicas, Exposición de platillos elaborados con cajeta celayense, Concuso gastronómico los sabores de Celaya, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Tour Gastronómico, Salamana en la cazuela (verbena popular)
VIERNES 06 DE JUNIO DE 2014: 2do Encuentro de cocineras tradicionales del Estado de Guanajuato, Gastronomicón, Cena de Gala "Sabores de Oriente a Occidente Japón-México", Cóctel cocinando desde las entrañas de la tierra, Ruta gastronómica "Los frutos de nuestra tierra", Curso básico de cocina regional guanajuatense, 3er Festival Nacional de la Cajeta, Tour Gastronómico, Restaurantes con estrellas a la Carta, Cuentacuentos, Conferencias "Bienvenido a Salamanca" "Salamanca… que aquí el sabor me deja recuerdo" y "Verde que te quiero Verde", Muestra cinematográfica
SÁBADO 07 DE JUNIO DE 2014: 2do Encuentro de cocineras tradicionales del Estado de Guanajuato, 2do Festival de la capital mundial de las fresas, Taller/Conferencia de fresa orgánica, Concurso de platillos, Taller Maridando con la fresa, Recorridos por los cultivos de la fresa, Degustación gastronómica, Degustación y presentación de mezcales artesanales, 4to Festival andar de la paella, Ruta gastronómica "Los frutos de nuestra tierra", 3er Festival Nacional de la Cajeta, Tour Gastronómico, 5 Chefs 5 Tiempos 5 horas, Conferencias "Inocuidándoste" y "Ecogastronomía", Cena Concierto de Gala conventual, Muestra cinematográfica, Taller pedagógico gastronómico la cocinita conventual.
DOMINGO 08 DE JUNIO DE 2014: 2do Encuentro de cocineras tradicionales del Estado de Guanajuato, 2do Festival de Alta Cocina Internacional, Conferencia de Adriana Macías, Recorrido con carros alegóricos al tema de fresa, 2do festival de la capital mundial de las fresas, Recorridos por los cultivos de la fresa, Degustación gastronómica, Comida de Gala, Ópera "Nuestro tresguerras", 3er Festival Nacional de la Cajeta, Conferencias "Experiencia gastronómica" "De chile, de dulce y de manteca" y "¿Y tú nieve?", Muestra cinematográfica, Taller pedagógico gastronómico el chefcito salmantino, Premiación del concurso de gastronomía y clausura.

MÁS INFORMACIÓN DE TODO EL PROGRAMA: En la web de Guanajuato Si Sabe

No son ni las 12 cuando llegamos al Hotel Real de Minas donde se celebra el "Festival del Cordero y Mezcal", primer evento al que asistiremos dentro del gran programa preparado.


El recinto preparado es realmente magnifico. Nos encontramos en un jardín lleno de puestecillos, mesas y en un día que acompaña.


Os voy a contar un secreto… !!nunca había asistido a un evento semejante!! ¿de verdad existen tantas formas para preparar un cordero? Los chef del "Festival del Cordero y Mezcal" me demostraron que si, que no sólo hay "algunas" variedades para hacer, sino que consiguieron con más de 15 corderos hacer hasta 30 recetas distintas.


Asado, marinado, a la parrilla, a las finas hierbas, estofado, tipo fusión, tipo mediterráneo, a la sarda con alcachofas, al horno, a la barbacoa, confitado, en minihamburguesa, al tartar, en mixote…


 


 

A mi me gustó especialmente la hamburguesa, la chistorra y los tortelinis de cordero, aunque había decenas de ellos para elegir, incluyendo los del prestigioso Chef Bricio Domínguez


 



 

¿Y del Mezcal? Lo cierto es que hay una sutil diferencia entre el tequila y el mezcal


 

Aunque la procedencia podría considerarse la misma, mientras el Tequila ha pasado a un proceso industrial, con componentes químicos, el Mezcal sigue siendo puramente artesanal. Incluso alguno nos hablaba de hasta 10 años para la elaboración.


Sea como fuere, no escatimamos en probar los más de 20 tipos de mezcales aquí expuestos, mientras el "Guanajuato Si Sabe" comenzaba fuerte con muchos más eventos en otras tantas ciudades


 

Todo ello ambientado, como no podría ser de otra forma, con música en vivo de una charlotada


Procedentes de todo México (de Oxaca, de San Luis de Potosí,… ), hay también degustacion de kiwi y fresa con mezcal, nieves de garrafa de sabor a limón,…

MIS GANADORES: Aunque se que mi voto va a suponer una gran influencia en el país (jaja), mis favoritos fueron…

- RECETA DE CORDERO: Tortelini de cordero
- MEZCAL: El Sangremal

Alrededor de las 15'00, las autoridades daban comienzo al evento (incluyendo la puesta en escena de Florencio Sanchidrián, el famoso cortador de Jamón), con el añadido de la bienvenida personal al grupo del #AllMexicoTrip por parte de la Secretaría de Turismo de Guanajuato y el gobernador


 

La sobremesa, que se presentaba dura, dura, dura, fue amenizada por una pequeña corrida en plaza de toros aledaña a este espectacular emplazamiento.


 

El Charco del Ingenio, un jardín botánico de valor incalculable

Conocido para muchos como el gran secreto de San Miguel de Allende, y apenas a unos minutos del Casco Histórico, se encuentra este Jardín Botánico que comprende más de 70 hectáreas de reserva natural contiguas a la ciudad.


Bien cebados y "mezcalados", ¿qué mejor manera de bajar la comida que en un paraje semejante? Estamos ante un escenario surgido de una iniciativa en 1990 con el fin de preservar un área de humedales, laderas pobladas de vegetación nativa, y refúgio de decenas de especies de aves.


 

Según leemos, el nombre proviene de una poza legendaria encajada al fondo de una imponente cañada donde todavía existen vestigios históricos


Desde luego, si eres viajero amante de la naturaleza, este es tu sitio. Un laberinto de senderos atraviesas tres ecosistemas diferentes (cañón, matorrales secos y pantanos) y deja a los lados gran variedad de plantas y animales


 

No entiendo mucho de plantas (seguro que mi buen amigo Juve estaría encantado en estos lares) pero parece ser que estamos ante la colección de plantas crasas y cactáceas de México, que incluso fue designado por el Dalai Lama durante su visita a México como "Zona de Paz" (una de las cinco zonas del país).


 

¿Una de anécdotas? Como amante de lo esotérico, cuentan las leyendas que vagaba por estos lares un jinete sin cabeza que todavía aparece en noches de luna llena, pero por si fuera poco, también de la existencia de una criatura misteriosa en las profundidades del estanque


Se hace tarde, y ¿no queremos que nos coja la luna llena no? Lo que si nos coge es un pueblo en fiestas, las mojigangas y el ambientazo atravesando la carretera hacia la Plaza Principal


Aunque para nosotros ya es un largo día y hacemos base en el hotel. Hoy despedimos San Miguel de Allende, un lugar que reconozco que desconocía completamente y que ya traigo en mi botella de tesoros, por sus pintorescas callejuelas, sus casonas coloniales, sus secretos como el Charco del Ingenio o Cañada de la Virgen y, sobre todo, por su ambiente y encanto realmente especial. Mañana ponemos rumbo a Guanajuato. Ahora a descansar unas horas y soñar con el cordero y el mezcal.


Isaac, desde San Miguel de Allende (México)

Video: Guanajuato #16: Festival del cordero y el mezcal. Euskadiz Vlogs #224 (Mayo 2020).

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